Receita: Bolo de Mandioca com Doce de Leite: cremoso por dentro e impossível de comer apenas um pedaço

Bolo de Mandioca com Doce de Leite

Um bolo úmido, cremoso por dentro e com sabor intenso de mandioca, coco e doce de leite. Funciona bem tanto para servir morno quanto gelado.

Ingredientes

Massa

• 1 kg de mandioca crua ralada

• 3 ovos

• 1 xícara de açúcar

• 200 ml de leite de coco

• 200 ml de leite integral

• 100 g de manteiga derretida

• 100 g de coco ralado

• 1 pitada de sal

• 1 colher de chá de essência de baunilha, opcional

• 1 colher de sopa rasa de fermento químico

Recheio e cobertura

• 500 g de doce de leite cremoso

• 100 ml de creme de leite

• Coco ralado ou coco queimado para finalizar

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180 °C e unte uma forma média, de aproximadamente 22 a 24 cm.

2. Em uma tigela grande, misture os ovos com o açúcar até ficar homogêneo.

3. Acrescente a manteiga derretida, o leite de coco, o leite e a baunilha.

4. Adicione a mandioca ralada e o coco. Misture muito bem. A massa fica mais pesada e úmida do que a de um bolo tradicional.

5. Acrescente o sal e, por último, misture delicadamente o fermento.

6. Coloque a massa na forma e leve ao forno por aproximadamente 50 a 70 minutos, até a superfície ficar bem dourada e o centro firme. O interior deve continuar úmido.

7. Retire do forno e espere esfriar antes de desenformar.

Creme de doce de leite

Misture os 500 g de doce de leite com 100 ml de creme de leite. Isso deixa a cobertura mais cremosa e menos pesada.

Se quiser um bolo mais recheado, corte-o ao meio depois de completamente frio e espalhe aproximadamente metade do creme no centro.

Cubra o topo com o restante e finalize com coco ralado ou coco levemente tostado.

Para deixar ainda melhor

Se quiser uma versão mais marcante, faça pequenos furos no bolo ainda morno e espalhe uma camada fina de doce de leite. Ele entra levemente na massa e deixa o bolo ainda mais cremoso.